Topinambur sieht ein bisschen aus wie Ingwer, schmeckt aber nussig-süß. Für Christian Sauer bildet er die perfekte Basis für eine Creme, knackige Chips und einen Salat. Dazu schmecken Apfel-Chutney, ...

Die Topinambur und die Zwiebel schälen und würfeln. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl anrösten. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Gemüse bei ...

Wenn Sie ein besonderes Rezept ausprobieren möchten, dann kochen Sie doch die herzhafte Mousse aus Feld- und Kopfsalat von Christian Sauer nach, die der Schmankerlkoch mit einem gebackenem Ziegenkäse ...

Zwiebeln pellen und grob würfeln. Feigen achteln. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Ein Achtel der Orangenschale fein abreiben und die Orange auspressen. Alles mit den übrigen Zutaten in einem ...

Süss-salzig-sauer sind die Apfel-Chutneys. Und würzig. Äpfel sind eine gute Grundlage für ein Chutney. Und wenn man gern Hörnli mit Ghacktem und Apfelmus mag, so kann man es gut auch mal mit einem ...

Für das Chutney die Schalotten vierteln, die Äpfel entkernen und in feine Spalten schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Äpfel darin hellbraun anbraten. Räucherpaprika und Bier ...

1 Kilogramm Tomaten 1 Kilogramm Äpfel 2 bis 3 Zwiebeln 600 ml Essig frischer Ingwer 300 g Gramm Zucker 1 bis 2 Peperoni (scharf) Salz Pfeffer aus der Mühle Die Tomaten häuten, Strunke und eventuell ...

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