La parola bottarga è di origine araba e deriva dalla parola butarik che significa “conservare in salamoia”. La bottarga è una specialità culinaria che si può trovare in alcuni paesi del Mediterraneo, ...

Gli ingredienti “forti” della portata, ossia bottarga, peperoni e melanzana, caratterizzano la preparazione; va abbinato un bianco di buon corpo per armonizzare con la bottarga e morbido per essere in ...

Servite con un Terre del Volturno IGT Pallagrello Bianco 2002, vino color giallo paglierino dal profumo fruttato di melone bianco e pera. Lavate gli scampi, sgusciateli e ponete le code in frigorifero ...

Chef Hiro Sone tops a tangle of spaghetti and tender, young rapini with a sunny-side-up egg, showered with bottarga (dried tuna roe). Soon after he puts the eggs in the hot pan, just when the edges ...

Pulite le zucchine, spuntatele, eliminate eventuali semi e tagliatele a julienne. Sbucciate l’aglio, rosolatelo con l’olio, poi unite le zucchine e fate saltare in padella per 10 minuti, aggiustare di ...

Oggi su Ricette sarde, parliamo di un primo piatto particolarmente diffuso in tutta Sardegna: la pasta con vongole e bottarga. Questo piatto, che vede nella bottarga di muggine il suo elemento ...

Pochissimi ingredienti, sapore raffinato e fresco per una pasta che, senza cercare ricette online dai mille passaggi (e grattacapi), saprà stupire per la cena di San Valentino organizzata a casa.

Ingredienti: 320 gr spaghetti, 300 gr latte di capra, m150 gr fumetto di pesce, succo di 1/2 limone, pepe verde, 12 friggitelli media grandezza, tagliati a julienne, 1 spicchio d’aglio, olio evo q.b., ...

Lo chef Luca Ciano ci propone uno dei primi piatti classici della cucina italiana, ma con un "twist". Questa è una ricetta tipica delle calde estati italiane e, a proposito di estati italiane, ...

Like cilantro or sea urchin, bottarga is a taste you either love or hate. I was hooked the first time I tasted spaghetti alla bottarga on the island of Sardinia in the Mediterranean. The al dente ...

Per il sugo: gli scarti di due scorfani, 2 pomodori ramati, 10 pomodori del piennolo, 1 cipollotto, 1 finocchio, 1 costa di sedano, ½ peperoncino fresco poco piccante, misto di pimento, semi di ...